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Salsa de Anguila
$14,400.00
La salsa de anguila es un condimento espeso y oscuro que destaca por su equilibrio entre lo dulce y lo salado. Históricamente se hacía hirviendo los huesos de la anguila con sake y soja, pero hoy es apreciada por ser un almíbar sofisticado que aporta una profundidad inigualable a cualquier proteína marina.
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Sabor: Intensamente dulce y salino (umami) con un sutil trasfondo ahumado. Es menos ácida que la salsa de soja y mucho más robusta que un simple almíbar.
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Textura: Muy densa, viscosa y aterciopelada. Tiene la capacidad de “quedarse” sobre los alimentos, creando una capa brillante y espesa que no se escurre.
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Color: Un marrón oscuro profundo, casi azabache, con un brillo tipo espejo que eleva la presentación visual de cualquier plato.
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