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Pasta Vermicelli
$18,000.00
Los Vermicelli (o “fideos de cristal”) son hilos de pasta extremadamente finos, tradicionales de la cocina asiática. A diferencia de la pasta de trigo italiana, estos suelen elaborarse con almidón de frijol mungo, aunque también existen versiones de arroz. Su nombre, que significa “pequeños gusanos” en italiano, hace referencia a su delicado grosor.
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Apariencia: En seco son hilos rígidos y blanquecinos o translúcidos. Una vez hidratados, se vuelven totalmente cristalinos y brillantes.
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Textura: Tienen una consistencia única: son suaves pero con un rebote elástico (al dente al estilo asiático). No se vuelven pastosos fácilmente si se hidratan correctamente.
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Sabor: Su perfil es neutro, lo que los convierte en una “esponja de sabor”. No tienen el gusto a cereal del trigo, permitiendo que las salsas y el pescado sean los protagonistas.
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