Trucha

Color de la Carne: Varía desde un blanco marfil hasta un rosado tenue (salmonada), dependiendo de su alimentación natural.

Textura: Extremadamente fina y tierna. Al cocinarse, se deshace en láminas delicadas que conservan una humedad excepcional.

Sabor: Suave, limpio y ligeramente almendrado. Es un pescado que no “invade” el paladar, lo que permite jugar con una gran variedad de salsas.

Presentación Estrella: El corte “Mariposa” (abierta y sin espina central) es el más solicitado por su facilidad de consumo y su rapidez al cocinar.